徽州老街、歙砚和臭豆腐

本帖最后由东岳泰山于 2014-3-3 19:03 编辑

——游屯溪老街见闻

      听秀姐说，她们游黄山时曾到过徽州老街，那儿古色古香，江南韵味很浓。很值得一去。

      这次随山水涧游黄山，其中就有徽州老街景点。我们正月初四晚到达黄山市区，住太平假日旅馆；正月初五游黄山芙蓉谷，中午过后住在了离徽州老街不远的鑫源大酒店。安排好房间后，我们几十人想要去逛徽州老街。

   徽州老街，南临新安江，离老街尚有千米左右，有一座巍峨的桥楼。上书【文峰桥】。过桥后几经辗转，逶迤来到了老街。这儿的人们称徽州老街为“屯溪老街”。入口处牌楼矗立，走势与新安江平行。中间有三条比老街街面略宽的横道将老街分成四段八区，还有数条很窄的小巷更增添了老街的神秘色彩。人在街上，两面全是铺面。卖吃的、卖玩得、卖字画的、卖黄山特产的、卖歙砚、湖笔的，琳琅满目，应有尽有。三江口近在咫尺。横江和率水二河汇聚后称新安江，人们把这汇聚点称为三江口，老街与三江口的巧妙组合，引发了无数人的赞叹：“老街美，屯溪美，一半是街，一半是水.”

                                                                              2014.2.5日摄于黄山市徽州老街新安江【文峰桥】

   老街店面一般都不大，但内进较深，有一连二进或三四进的，用天井连接，采光、通气、排水都采用内向构建手法，老街有老字号店铺数十家。屯溪老街起于宋代，明清时期发展成为徽州物资集散中心。老街店铺，密集紧凑，店面、作坊、住宅三位一体，保留古代商家“前店后坊”或“前铺后户”的经营格局和特色。建筑高仅两三层，多为木穿榫式结构，石础、砖砌、马头墙、小青瓦、徽派木雕、金字招牌、朱阁重檐、古朴典雅。更为老街增添了“老滋老味”。

                                                                                          2014.2.5日摄于安徽省黄山市徽州老街

                                                                                                2014.2.5日摄于徽州老街

                                                                                                2014.2.5日摄于徽州老街

                                                                                             2014.2.5日摄于徽州老街

   我们一边走，一边看，一边欣赏，一边询价；纵横几百米的老街充满了南方古街的古韵，几步一铺面，琳琅满目的货物，隐隐透出古街久远的文化氛围。下午快五时了。外甥嚷着饿了，我们赶紧去找饭店。在一条南北向的街上，一家挨一家的饭店都在争着拉客。我们找了一家看起来很像样的徽州菜馆坐了下来。花了一百多元，点了三个徽州风味的菜肴，米饭随便吃。看着润泽狼吞虎咽的吃相，我和他姥姥都开心地笑了
   “慢点吃！”妻子拍拍外甥的肩膀。
   “——呜”外甥嘴里含着米饭，呜呜的应着。一面继续风卷残云的向嘴里扒拉着米饭。他饿极了，一气吃了五小碗才抬起头来。
   “吃饱了？”
   “嗯！”，“还吃吗？”
   “嘻嘻……”

                                                                                          屯溪一绝——臭豆腐

   吃罢饭，我们继续在街上逛。远处飘来一阵异样的怪味，香喷喷的臭。外甥扯扯我：“姥爷，想吃臭豆腐。”在我们淄博，我从来没吃过四处飘臭的煎“臭豆腐”。如今，在千里之外的屯溪老街，突然想尝尝这异乡异味。十元一碟，蘸着辣酱和其它调味品调成的酱。用粗牙签插着蘸着酱，不管三七二十一向嘴里一塞。哇塞！又辣、又热，用牙一咬，细细咀嚼，慢慢下咽。开始没什么感觉，只是有点辣，味怪怪的。咽下去后，慢慢的一股香气从咽喉升到嘴里，涌满舌尖，而后，满嘴余香。呵！怪不得人们说：“臭豆腐，闻着臭，吃着香！”
   查资料：在安徽的南部，依山傍水的徽州，藏匿着一种只有此处有的人间美味---毛豆腐。这种臭豆腐，本地称大呆臭，出了徽州本土，就吃不到了。徽州人家家食用，普通却又独特的美味红火至今。这些附着着细密纯净白毛的稀奇食物，其本质上还是豆腐。民间流传着：徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。

      现在小摊吃法跟其它地区的接规了，大多是油炸然后蘸酱吃。

                                                                                                2014.2.5日摄于徽州老街

                                                                                    屯溪老街上的未经煎炸的毛豆腐{臭豆腐}

                                                                                                黄山特产——冬笋

   吃完臭豆腐，我们又去买冬笋。一九九九年我在黄山买冬笋，那时15元左右一斤，20元一斤买最好的；2004年我们买的上等冬笋28元一斤；2014年，中上等冬笋50——60元一斤，上等冬笋80-100元一斤；与十年前贵了二、三倍。比20年前贵了四、五倍。也是：GDP高了，CPI涨了，人民币毛了，黄山冬笋不便宜了。

                                                                                          2014.2.5日黄山冬笋{中等货}

   竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。其中毛竹冬笋，被誉为“黄山山珍”。它脆嫩鲜美，营养丰富素有宫延美食之称。竹笋一年四季皆有，惟冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

                                                                                       2014.2.5日从徽州老街买回的冬笋

   在一家挂着“共产党员户“的山货店里，55元一斤，买了5斤。说心里话，买这户人家的冬笋，起码不会短斤少两，买着放心！关键时候，共产党员在人们心中还是有分量的。起码我这样想。

                                                                                    中国四大名砚之一——歙砚

   在徽州老街上，隔不远就有一家卖歙砚的铺面。里面的歙砚几百上千方，林林总总，令人目不暇接。有日月山水；有荷塘月色；有盘龙卧虎；有古拙大方；有刻花雕空。好一派争芳斗艳，好一派砚中乾坤大！

                                                                                                   徽州歙砚

                                                                                                      徽州歙砚

                                                                                                   徽州歙砚

      广东端州的端石、安徽歙州的歙砚、甘肃临洮的洮河砚、山西的澄泥砚并列为中国四大名砚。
歙砚为中国四大名砚之一，是砚史上与端砚齐名的珍品。歙砚石质坚韧、润密，纹理美丽，敲击时有清越金属声，贮水不耗，历寒不冰，呵气可研，发墨如油，不伤毫，雕刻精细，浑朴大方。历史上许多大书法家米芾在“砚史”中对歙砚的特点作了高度概括。他说“金星宋砚、其质坚丽、呵气生云、贮水不涸、墨水于纸、鲜艳夺目、数十年后、光泽如初”。南唐后主李煜推崇“龙尾歙砚天下冠”。宋代文学家欧阳修在“砚谱”中说“龙尾歙砚远出端溪上”认为歙砚胜过端砚。而书法家黄庭坚在“砚山行”中则对歙砚倍加赞扬“不轻不燥禀天然，重实温润如君子。日光灿灿飞金星，碧云色夺端州紫。
   歙砚除砚石在质地绝美外，歙砚的珍奇之处还表现在雕饰上具有独特的风格。歙砚雕刻浑厚朴实、线条挺秀、刀法刚健著称于世。歙砚历史久远、经历了历代砚雕名家弃俗气、求清新，使歙砚更具收藏价值。

                                                                                                      徽州歙砚

   看着如此美妙的歙砚，心里不禁痒痒起来。有心要买一方，一问价格，少则过千，多则上万。买回家又无多大使用价值，想想，只好作罢。
   因外甥吃饭，和众人散了。回旅馆时已是灯火阑珊。新安江上的“文峰桥”灯火辉煌，煞是好看！和妻子外甥又拍了几张夜景。只觉的心情大好，哼起小调，乐滋滋，淘淘然而不虚此行也。

                                                                        2014.2.5日晚8：30摄于徽州新安江【文峰桥】

                                                                        2014.2.5日{正月初六}从南边拍新安江【文峰桥】

   晚九时，我们回到了黄山市鑫园大酒店，洗刷完毕后，睡下。

                                                                                                                                                                                                         2014 .2.17

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